Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Giá hẹ, xà lách rau cần hành lá bỏ góc rửa thật sạch để ráo nướcMỡ heo cắt hột lựu cho lên một chảo nhỏ thắng cho mở ra nước, khi nước mở chuyển màu gần giống dầu chiên cho tỏ xay vào cùng tỏi chuyển màu vàng nhẹ là tắt lửa để lâu là tỏi sẽ bị cháy. dể ra tô sẽ rưới lên hủ tiếu khi ăn
Dùng nước sôi để trụng sơ xương , thịt và gang heo,
Thịt xay cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng đường và muỗng cà phê lưng muối, tiêu, trộn điều, để 15 phút.
Cần tàu lấy phần góc cắt nhuyễn chừa lá, cắt khúc 4 cm để riêng
Hành lá cắt góc để làm hành chần bỏ lên tô hủ tiếu cho đẹp. Phần lá cắt nhuyễn để chung với góc cần
Trứng cúc luộc chính bóc vỏGiá cắt khúc 4 cm
Nấu hủ tiếu. Dùng 1 nồi lớn khoảng 4 lít nước bắt lên bếp nước soi cho xương và thịt vào nấu, kiểm tra thịt chín vừa miềm, xương mềm nhỏ lửa cho vào các gia vị muối, bột nêm, 1 ít đường, cho nồi nước dùng đậm đà( chúng ta phải nêm nước dùng đậm hơn canh súp vì như vậy khi chan vào tô hủ tiếu sẽ vừa ăn). Thường xuyên vớt bọt để được nước dùng trong, khi thịt chính vớt thịt ra để nguội
Dùng một nồi nhỏ để luột gang cho vào 1 ít gia vị muối tiêu, bột ngọt đường, gang chính vớt ra để nguội
Xào thịt xay. bắt chảo cho vào 3 muỗng dầu chiên, 1 ít tỏi băm cho thơm bỏ thịt vào xào thơm và chính cho ½ (một phần hai) giá nước dùng hủ tiếu cho thịt thật chính, tắt lửa.Cắt mỏng thịt và gan heo để riêng.
Dùng nồi nước sôi cho hủ tiếu vào nhanh khoảng 1 phút vớt ra rổi sóc với 1 ít nước mở phi cho hủ tiếu không dính
Thưởng thức:Sau khi các thứ đã chuẩn bị sẵn sẵn sàn, sắp giá sống và rau xa2lach lên dĩa bày ra bàn ăn, cắt 2 trái chanh làm 8 miếng, vài quả ớt sừng cắt khoanh, 1 hủ tiêu và 1 chay nước tương, 1 chay tương ớt lên bàn ăn.
Lấy 1 ít hủ tiếu đã trụng khoảng 1 nấm tay, cho lên 2 muỗng thịt băm, 3 lát gang, 4 lát thịt heo, 1 muỗng mỡ tỏi phi, 2 quả trứng cút, hành lá và cần tàu cắt nhuyễn lên trên. sau đó cho nước dùng đang sôi lên trên nhớ múc kèm xương heo trong nồi.Mong các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
